MENU DU SOIR

ENTRÉES

Potage du moment
9
Jeunes verdures et pousses de roquette
9
Vinaigrette aux herbes fines, copeaux de pecorino.
Rillette de maquereau boucané
10
Câpres, citron Meyer confit et crumble d’olives.
Saumon fumé par nos soins
17
Gremolata, labné relevé à l’avocat.
Gros pétoncles poêlés
18
Pétoncles de baie marinés, chorizo, taboulé de semoule d’orge.
Calamars confits à l’huile d’olive
15
Fenouil confit, croquant de pistaches rôties.
Halloumi grillé, sauce vierge à la mangue
15

Menthe fraîche, jeune roquette.

Sauté de pleurotes grillés à la persillade
15
Vinaigrette tiède au jus de viande, pecorino et autres histoires de champignons.
Tartare de courgette au piment d’Espelette
12
Croustade de fromage de chèvre.
Gnocchis poêlés aux escargots, jus de viande
15
Gorgonzola fumé, crème, thym, ail.
Carpaccio de bœuf, aïoli au basilic
15
Parmesan, palourdes croquantes et autres garnitures.
Planche de charcuteries de la maison
20
Croûtons de focaccia.
Pieuvre grillée, crumble d’olives, huile kalamata
19

Autres saveurs de la Méditerranée.

Frisées et autres laitues croquantes, pousses d’herbes fines aux lardons de pancetta
21
Chorizo, œuf poché coulant, croûtons de focaccia.
Pâtes aux lardons de charcuteries maison
22
Beurre blanc d’agrumes, menthe, petits pois et pousses.
Linguine aux calamars confits
24

Compotée de tomates, ail, herbes fines et vin blanc.
Tartare de saumon frais et saumon fumé maison, taillé au couteau
28
Gremolata et huiles inspirées.
Tartare de thon aux olives, citron confit
28
Autres apprêts classiques, boucané maison.
Espadon grillé
32
Salsa verde, huile de Kalamata et aïoli au citron.
Tournedos de lotte au jambon cru, coulis de tomates fumées
30
Câpres éclatées, croûtons poêlés, riz garni comme une paella.
Pieuvre grillée au couscous israélien
33

Encre de seiche et safran, beurre citron aux herbes fraîches.

Pavé de saumon de l’Atlantique grillé
29

Salsa comme un gaspacho, lentilles béluga du Québec et sauté de pleurotes.
Poitrine de canard poêlée
32
Jus de canard à la réduction de sangria, agrumes séchés.
Côtelettes d’agneau au miel, épaule d’agneau confite
33
Caviar d’aubergine, sauce menthe, cromesquis d’ail.
Bavette grillée à la façon Gustave
32
Accompagnée de pommes frites.
Filet de bœuf grillé et rôti, sauce vierge
39
Olives, croustillant de chorizo.
Côtes de cochon fermier, mozzarella di buffala
28
Vinaigrette tiède au jus de viande, pêche truffée, écrasé de pommes de terre grelots.
Poisson du jour
PM

* PAIN SUR DEMANDE

Fraisier au citron confit, compotée de poivrons aux fruits rouges
14
Fraises du Québec, sorbet fraise et basilic.
Croustillant praliné
15
Dacquoise, crémeux chocolat noisette, crumble d’arachide.
Tarte au sucre inversée et revisitée
14
Chantilly de Dulce de leche, glace vanille.
La tropézienne, comme des profiteroles
14

Brioches parisiennes, glace vanille et coulis de chocolat blanc au romarin.

Crémeux café et citron
13
Croquant de tire éponge à l’espresso, gelée et glace citron.
Assiette de sorbets variés
12
Crème brûlée au miel et thym citronné
12
Assiette de fromages du Québec
15